Pekan Makanan Milan 2019 – DAS yang banyak diidentifikasi adalah tahun Expo 2015, ketika Milan (dan Italia) menamakan pameran universal dengan urgensi Feeding the Planet. Peluang penting untuk menciptakan sistem, dan merefleksikan tujuan sektor yang tidak dapat diabaikan oleh masa depan umat manusia. Membawa cerita dan eksplorasi makanan ke medan yang paling cocok dengannya, yaitu nutrisi. Namun itu juga menyeret segala sesuatu di sekitarnya: bisnis restoran, perkembangan tren baru, hiburan gastronomi. Carlo Cracco dan Davide Oldani, berbeda dengan koki Milan yang menceritakannya secara langsung (yang pertama diadopsi oleh kota bertahun-tahun yang lalu, dan hari ini adalah salah satu protagonis kebangkitan gastronomi pusat; yang kedua adalah dokter Milan, tetapi untuk saat ini dia memainkan permainannya di pedalaman, di Cornaredo), keduanya dipanggil untuk memikirkan tema yang akan menghidupkan edisi kesepuluh Pekan Makanan Milan, dari 2 hingga 8 Mei. Demikian juga refleksi tentang bagaimana hubungan kota dengan makanan telah berubah dalam dekade terakhir, yang berlaku untuk tim yang dipersatukan oleh Federico Gordini, yang merupakan pencipta dan presiden acara yang akan datang.
Pekan Makanan Milan. Bagaimana itu lahir, bagaimana jadinya
Gordini tanpa ragu berbicara tentang “perubahan luar biasa” yang melewati filter amal Expo telah memberikan kehidupan baru ke kota, mempertahankan peran observatorium istimewa tentang perubahan dunia makanan, dan seterusnya, di kota untuk Milan Food Week. Cracco dan Oldani menggemakannya ketika mereka menceritakan tentang suasana makan yang benar-benar berubah berdasarkan kebijakan perhotelan yang dalam beberapa tahun terakhir telah membuat Milan menjadi modal gastronomi yang sangat menarik bagi investor dan wirausahawan dengan ide-ide inovatif, yang pada gilirannya mampu “memahami seberapa banyak kebaikan yang harus diambil semua orang dengan mereka ”, Cracco menekankan. Dan dalam hal ini juga, Gordini memusatkan perhatiannya dalam menyoroti tujuan untuk waktu dekat: “Saya percaya bahwa Milan harus lebih jauh lagi memaksakan fungsinya sebagai pusat turis, juga melalui makanan dan anggur”.
Milan Food Week edisi ke-10. Tema dan angka
Jadi Milan Food Week 2019 mencatat apa yang telah terjadi sejauh ini, mengumpulkan dan menyatukan semua rangsangan, dan sudah bersiap untuk edisi berikutnya, pada tahun 2020, yang didedikasikan untuk daerah pinggiran. Sementara itu, kalender yang akan terbentang di berbagai pusat saraf kota mulai 2 Mei sangat kaya: 40 chef terlibat dalam pembuatan cerita, 4 dapur di kota (Dapur Panggung di Piazza Duomo, Dapur Gaya Hidup di CityLife, Dapur Mode di Brian dan Gedung Barry, Dapur Muda di IULM, masing-masing menolak tema tertentu), 10 tema untuk menjelaskan perubahan di sektor ini selama dekade terakhir dan banyak pertemuan terbuka untuk umum, mengikuti benang merah rasa, tetapi memperluas spektrum penyelidikan juga seni, sinema, fashion, musik, fotografi dan teknologi. Untuk total lebih dari 100 acara, termasuk acara memasak, minuman beralkohol, pemutaran film, perangkat DJ, forum, dan inisiatif solidaritas.
Risotto
Seperti Risotto Solidale yang dimasak oleh Eugenio Boer di Refettorio Ambrosiano: 25 kg risotto Milan untuk mereka yang sering mengunjungi kantin Ambrosiana yang dipopulerkan oleh Massimo Bottura dan sebagian dikirim kepada para tamu di rumah resepsi Caritas Ambrosiana dengan Just Eat, yang juga akan menawarkan kepada siapa pun kesempatan untuk berkontribusi menyumbangkan sebagian risotto. Faktanya, dari 2 hingga 12 Mei dimungkinkan untuk memesan secara online di Just Eat, dari beberapa restoran di kota, hidangan risotto Milan atau resep kreatif yang mengingat dan mengunjunginya kembali, dengan harga khusus 5 atau 7 euro. Berat total makanan solidaritas yang dipesan selama Food Week akan berlipat ganda dan disumbangkan oleh Just Eat kepada mereka yang paling membutuhkan, sehingga membantu mengumpulkan makanan tambahan untuk Caritas Ambrosiana.
10 tahun Food Week akan sesuai dengan banyak tema: Milan dan makanan, Makanan Panggung, Makanan Desain Suara, Makanan Kesehatan & Kebugaran, Makanan Internasional, Makanan Milenial dan Gen-z, Makanan Mode & Gaya Hidup, Bisnis Makanan, Keberlanjutan, dan Minuman Beralkohol.
Dari program ekstensif, kami menyoroti pergantian banyak koki hebat di dapur yang dipasang di Piazza Duomo, di bawah arahan Francesca Romana Barberini; Forum bisnis makanan pada 7 Mei di Terrazza Duomo 21, pertemuan antara para profesional, institusi dan tokoh dari dunia makanan dan industri terkait untuk melacak jalur masa depan dan menganalisis perubahan di sektor tersebut. Dan kemudian ulasan Food & Cinema di Anteo Cinema, dengan pemutaran harian yang dikurasi oleh Marco Lombardi. Atau pameran fotografi yang dikurasi oleh La Cucina Italiana, yang dari 27 April hingga 5 Mei, di Corso Vittorio Emanuele, akan menceritakan melalui gambar dan kenangan akan perubahan gastronomi Milan. Dua pusat budaya juga berpartisipasi dalam acara tersebut Sayap telah menjadi titik referensi untuk beberapa pinggiran kota: dari 3 hingga 5 Mei, Barrio akan menjadi tuan rumah Parade Makanan Jalanan, sementara Mare Culturale Urbano, pusat budaya di pinggiran, akan menjadi tempat narasi yang dikembangkan seputar nilai berbagi dan inklusi di dapur dan di meja.