Milan Coffee Festival – Italia kadang-kadang dianggap sebagai perbatasan terakhir untuk kopi spesial. Pada Festival Kopi Milan pertama, semua tanda menunjukkan kemajuan dan cara maju yang menjanjikan bagi budaya kopi di negara yang membantu menciptakannya. Undang-undang budaya espresso Italia yang telah berusia puluhan tahun dan keengganan umum untuk mengubah rasa, persiapan, dan harga kopi yang paling ketat semuanya langsung di bawah tantangan oleh generasi wirausaha baru dan pecinta kopi keliling dunia.
Berlawanan dengan reputasi ini, ada sekelompok profesional kopi yang berkembang pesat dari segala usia dan latar belakang yang didedikasikan untuk meningkatkan kualitas dan meningkatkan standar kopi budaya di Italia. Ini adalah waktu yang sangat menyenangkan untuk berada di sini untuk melihat semuanya terbuka. joker123 deposit pulsa
Perubahan sedang mengudara di sini, berkembang biak dan berputar-putar di seluruh industri selama bertahun-tahun, dan sekarang telah diberikan platform yang ramah konsumen dalam bentuk festival baru ini. Konsensusnya adalah bahwa Milano Coffee Festival dapat memberikan snapshot kapsul dari gerakan baru yang menginspirasi hari ini dan kesempatan bagi publik untuk mengeksplorasi kopi khas Italia baru dalam format yang dapat didekati. joker388 deposit pulsa
Acara tetap sibuk sepanjang tiga hari, dalam ruang yang lebih kecil dari, katakanlah, London Coffee Festival raksasa (juga diselenggarakan oleh Acara Allegra), namun ada banyak untuk dijelajahi dan pengalaman. Berikut adalah beberapa orang dan momen yang meninggalkan kesan kuat.
Pasta, tentu saja.
Mattia Angius dan Martina Miccione dari bistro makanan lambat dan bar anggur alami Milan, Tipografia Alimentare, meramu salah satu kejutan paling indah di akhir pekan dengan dua hal terbesar di planet ini: ravioli dan kaldu. Mereka langsung membuat ravioli lezat di tempat dan memasaknya dalam semangkuk air asin dengan tongkat uap mesin espresso.
Minuman Unik
Ada beberapa kacang funky dan buah di hampir setiap stan di festival. Tapi satu kopi yang benar-benar menonjol adalah kopi Uganda yang dipanggang oleh Juara Roasting Dunia, Rubens Gardelli dari Gardelli Speciality Coffee di Emilia Romagna. Minuman ini dibuat oleh barista Piemontese Serena Gentile.
Orang-orang Uganda menggunakan kata Bantu “Mzungu” ketika merujuk pada seseorang keturunan Eropa, dan untuk alasan apa pun yang diilhami mungkin sedikit satire diri, Gardelli memutuskan untuk menamai kopi itu “Mzungu Project.”
Selain kopi yang dibuat dengan varietas kopi langka dan asli, kopi ini juga diproses dengan teknik fermentasi “rahasia” yang disebut “Gardelli Natural Process.” Setelah beberapa penelitian, itu tidak benar-benar jelas apa yang sebenarnya menyiratkan, namun satu hal yang pasti: itu dibuat untuk cangkir mengejutkan dan tidak biasa! Pikirkan lapisan-lapisan biji kakao yang baru dipanggang, tepache (nanas fermentasi), marjoram, dan cherry mostarda yang tiba satu demi satu dalam perundingan yang mengigau.
Women In Coffee
Fokus lama tertunda pada wanita di industri kopi Italia sebagai komponen utama dari Festival Kopi Milan. Ini datang sebagai bantuan bagi banyak peserta festival yang secara aktif meningkatkan kesadaran di sekitar kurangnya keragaman dalam Simposium Kopi Eropa.
Pada hari Sabtu di “The Lab,” kerumunan penuh difokuskan dengan penuh perhatian pada panel delapan perempuan, peran mulai dari pelatih barista hingga CEO, yang berbicara tentang pengalaman pribadi mereka dan membahas lanskap, tantangan, masalah, dan peluang bagi perempuan yang bekerja dalam kopi di Italia. Panel ini diorganisir dan dipimpin oleh Valentina Palange dari Special Pal.
“Waktu berubah di Italia,” kata Paling kepada orang banyak. “Wanita barista itu tidak lagi dicari karena penampilan fisiknya tetapi karena keahlian profesionalnya.” Dia melanjutkan menjelaskan bahwa masih ada hambatan besar di tempat kerja termasuk tidak dipercaya untuk menangani aspek teknis, pelatihan karyawan, dan pemeliharaan mesin.
Specialty Pal
Menjadi festival pertama di Milan, sangat penting untuk melibatkan komunitas dalam iklan akar rumput dan dengan melibatkan influencer media sosial yang bersemangat tentang kopi. Dua dari peserta paling aktif dalam organisasi festival adalah Valentina Palange dan Luca Rinaldi dari blog budaya kopi, Speciality Pal. Berasal dari latar belakang penelitian kopi pribadi dan hasrat untuk belajar lebih banyak, mereka mampu menyatukan seluruh komunitas untuk acara ini. Mereka menghabiskan berminggu-minggu sebelum acara mengunjungi hampir setiap kafe dan peserta untuk membagikan brosur dan menyebarkan berita dengan sentuhan pribadi. Rinaldi juga fotografer resmi festival, dan Palange menjadi tuan rumah stan Latte Art Live sepanjang akhir pekan.
Fusillo Lab
Kontributor dan penggerak besar festival lainnya adalah Michael Gardenia dari Fusillo Lab. Selama bulan menjelang festival, Gardenia menjadi tuan rumah serangkaian acara kesadaran kopi yang menampilkan juara kopi sebelumnya dan pendidik saat ini seperti Francesco Sanapo dan Matteo Beluffi. Sebagai pembuat konten, acara Fusillo Lab adalah kolaborasi dengan festival yang ditujukan untuk para blogger dan jurnalis untuk menawarkan pengalaman langsung dalam dunia kopi spesial.
Pada hari Minggu, Gardenia hadir di festival di sebuah pop up Fusillo Cafe. Dia berkolaborasi dengan pemanggang kopi lokal, Peacocks Coffee, untuk membuat label pribadi Fusillo Coffee bag dengan bingkai kosong di mana para tamu dapat membuat desain label mereka sendiri untuk tas kopi dan mengirimkannya ke sebuah kontes untuk memenangkan banyak barang mewah.
New(ish) Equipment in the Wild
Festival kopi Italia mana pun yang layak harus dibanjiri dengan perlengkapan kopi yang menarik, dan Festival Kopi Milan tidak mengecewakan. Itu baik untuk bertemu muka dengan beberapa peralatan yang tidak dikenal!
Satu mesin yang menarik untuk dimainkan adalah Dalla Corte XT. Simone Guidi, pemanggang kopi di La Sosta di Florence, menuntun melalui beberapa fitur liar yang benar-benar memungkinkan barista untuk menggali parameter ekstraksi. Karena alat berat ini memiliki ketel independen untuk setiap grup, terdapat antarmuka yang mudah yang memungkinkan untuk mempertahankan tiga grup pada tiga suhu yang berbeda.
Itu juga dilengkapi dengan teknologi flowmeter dipatenkan yang memberikan hasil yang sangat akurat. Anda menekan tombol pada layar di atas grouphead ketika tetesan pertama espresso tiba di portafilter spout, dan saat itulah flowmeter mulai menghitung rotasi.
CMx Italia
Seri kompetisi inovatif Coffee Masters memulai debutnya kontes CMx Italia di Festival Kopi Milan. Setelah melewati 7 disiplin selama kompetisi, Matteo Pavoni dari Peacocks Coffee Roasters berada di posisi kedua untuk juara CMx, Carlos Alvarado dari Checchi Downtown di Brescia. Carlos berasal dari El Salvador dan telah bekerja di kopi sejak ia tiba di Italia. Dari lalu lintas yang serba cepat di sisi jalan raya Autogrill, hingga bekerja di kedai-kedai kopi khusus butik di pusat kota Milan, tidak banyak yang bisa ia tangani di belakang bar. Carlos akan pindah untuk bersaing di Coffee Masters di 2019 London Coffee Festival. Bravo Carlos!